春節(jié)作為我國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，也是年度消費(fèi)旺季。不少市民表示，置辦年花年桔、貼對聯(lián)、吃臘味、吃年夜飯、嘗年餅是陽江人春節(jié)不可或缺的習(xí)慣，品嘗舌尖上的特色美食，感受家鄉(xiāng)的年味兒，成許多陽江人共同的選擇。近日，記者采訪了幾位我市行業(yè)人士，了解陽江人的“年味消費(fèi)”新動向。
鄭素娥
做好有陽江特色的臘味
“秋風(fēng)起，吃臘味”這句俗語承載著不少陽江人對于臘香四溢的美好回憶，吃臘味也是不少陽江市民新年的習(xí)慣之一。
人稱“娥姐”的鄭素娥，是新洲本地人，10多年來，娥姐潛心研究臘味制作方法，邊做邊改，從小作坊發(fā)展到公司，她制作出的臘味受到顧客的好評。記者來到娥姐的臘味加工廠的晾曬場看到，2000多平方米的曬場懸掛著各種臘味產(chǎn)品，一排排帶著誘人咸鮮的臘腸、臘肉、臘鴨散發(fā)出油潤的光澤，夾雜著的酒香不斷彌散在風(fēng)中，為了讓更多人春節(jié)嘗到美味醇厚的臘味，娥姐正與工人加班加點(diǎn)在曬場忙碌著。
“遵從父輩傳授的秘制方法，制作臘腸、臘肉都是選用當(dāng)天新鮮的豬肉，這樣做出來的臘味吃起來味道更好，這也是臘味制作的關(guān)鍵，除材料考究外，制作工藝上也要嚴(yán)格把關(guān)。”娥姐表示，臘味炒菜花、臘味圓子、三臘飯、臘鴨蘿卜煲等菜式是陽江人年夜飯的常見菜式，鮮香味美的臘味烘托著人們幸福富足的生活，這是市民春節(jié)吃臘味的原因之一，也是陽江人的特色傳統(tǒng)。
據(jù)了解，陽江市陽東區(qū)新洲鎮(zhèn)臘味制作技藝歷史悠久，至今已有400多年歷史了，是省級臘味專業(yè)鎮(zhèn)。其中，陽江市陽東區(qū)娥姐臘味食品有限公司的“娥姐臘味”制作技藝獲得陽江市“非遺”認(rèn)證，臘味年產(chǎn)量達(dá)到3.3萬斤。
梁馨文
做有傳統(tǒng)特色的“花事”
蝴蝶蘭、銀柳、富貴竹、波斯菊、年桔……春節(jié)期間，年花市場逐漸升溫。在市體育館的迎春花市，各式鮮花盆花琳瑯滿目、金燦燦的年桔受市民青睞，商家們忙前忙后擺放年花年桔，吆喝聲此起彼伏，成為了新春的一道獨(dú)特“年味”。
在花市的某個攤檔中，插花手藝人梁馨文正在擺弄著年花，今年是她售賣年花的第六個年頭。梁馨文正用心地裝飾一盆新春銀柳發(fā)財(cái)桶，火紅的銀柳搭配折紙扇、中國結(jié)、金色葉子等元素，錯落有致地立于瓶子中，金紅色調(diào)的裝飾讓花的年味顯得更濃烈?！拔覀儚囊粋€月前就開始忙碌，這段時間是最忙的時候，從銷售情況看，銀柳、年桔、蝴蝶蘭的需求量較大，價格比去年稍有上漲。其中，安娜、藏寶圖、仙桃、神話等品種的蝴蝶蘭較受市民歡迎?！绷很拔慕榻B時，視線一直沒有離開手中的年花，其表示，廣東人購買年花圖一個好意頭，銀柳粵語諧音“銀、樓，有銀有樓”，蝴蝶蘭寓意“幸福的來臨”，搭配紫砂、陶泥等花盆的裝飾，盡現(xiàn)蝴蝶蘭雍容華貴的姿態(tài)，傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代審美相融合，讓市民感受文化與自然結(jié)合的藝術(shù)之美。
“市民購買年花，是探索美的一種生活態(tài)度，也是春節(jié)傳統(tǒng)文化的一個展現(xiàn)?！绷很拔奶寡?，將繼續(xù)在“花事”行業(yè)中深耕，將花的魅力分享給更多人。
許國華
年餅喚醒陽江人的味蕾記憶
過春節(jié)，年餅必不可少，市面上的年餅幾乎都是用機(jī)器大量生產(chǎn)，欠缺“人情味”。在陽東區(qū)那龍鎮(zhèn)田畔社區(qū)沿江西路有一家開了40多年的許珍餅店（也叫“田畔餅店），走進(jìn)去餅香撲鼻，空氣中彌漫著淡淡的甜味，門口陳列著琳瑯滿目的餅食糕點(diǎn)，給陽江人春節(jié)留下了獨(dú)特的年味。
“許珍餅店的手藝已經(jīng)歷經(jīng)四代，現(xiàn)在我繼承了他們的衣缽，當(dāng)起了一名做餅手藝人，挑起了制餅手藝傳承的責(zé)任?！苯衲?0多歲的許國華表示，臨近春節(jié)，過來購買年餅的顧客越來越多，甚至?xí)H自開車過來購買各式餅類作為春節(jié)的年貨。其中，軟糯香甜的佛仔餅和脆口的燒餅尤其受顧客青睞?，F(xiàn)炒的餡料，手工搓粉，樸素但是實(shí)在。餅店的佛仔餅制作技藝，于2022年入選陽江市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目名錄。
“煎堆寓意‘金銀滿屋’，油角有油潤、富足的寓意，燒餅寓意團(tuán)圓美好。小小糕點(diǎn)，凝聚了手工藝人的匠心與巧思，是傳統(tǒng)美食，亦是陽江人新年的味蕾記憶?！痹S國華介紹，現(xiàn)在店里迎來了銷售旺季，工人們正忙著制作年餅，供應(yīng)春節(jié)市場消費(fèi)需求。
“年餅，寄托著人們對新年無限的祈望與憧憬，透過春節(jié)民間風(fēng)俗，寓意吉祥?！痹S國華說。
江國棟
堅(jiān)守后廚烹出濃濃年味
春節(jié)，大部分人早已買好了食材，期待著一年一度的團(tuán)圓飯。然而，這些事情，對廚師這一行來說，都是藏在心底的奢望。臨近春節(jié)的后廚，是這座城市里最忙碌的地方之一，從2月初開始，陽東區(qū)九州城酒店行政總廚江國棟就與同事堅(jiān)守在后廚，制作出一道道佳肴，用美味見證春節(jié)團(tuán)圓“食”光。
“從16歲入行到現(xiàn)在，除夕的年夜飯我都沒回家與親人團(tuán)聚過?！苯衲?0歲的江國棟從事餐飲廚房工作34年，他表示，除夕前后，不單是廚師一人的堅(jiān)守時刻，也是整個餐飲行業(yè)厚積薄發(fā)的重要節(jié)點(diǎn)。今年春節(jié)，他和同事依舊選擇堅(jiān)守崗位。
早上備好材料、成品菜，了解人手、貨源、菜品等情況，下午3點(diǎn)開始備餐，傍晚5點(diǎn)晚飯開市，監(jiān)督協(xié)調(diào)出餐，把控時間、把控味道，9點(diǎn)結(jié)束營業(yè)并搞衛(wèi)生……這是江國棟和同事們在后廚里備戰(zhàn)年夜飯的日常。
年夜飯對廚師們而言是“如臨大考”，而江國棟信心滿滿。“做好年夜飯，我有十足的把握?！苯瓏鴹澴孕诺貙τ浾哒f，陽江人喜愛年夜飯飯桌上出現(xiàn)本地食材，如蠔、魚、鵝等。為此，他與團(tuán)隊(duì)做好了充分的準(zhǔn)備，重視食材的鮮度與品質(zhì)，采用當(dāng)天新鮮食材，給食客帶去鮮美的風(fēng)味。
“工作就要干一行愛一行，即使是萬家團(tuán)圓時，也要認(rèn)真跟進(jìn)工作?！痹诮瓏鴹澘磥恚瑸轭櫩团肷弦蛔烂牢兜哪暌癸埵撬穆氊?zé)，希望把這種溫暖和愛帶給更多的人。
關(guān)基勇
寫春聯(lián)20年積累不少粉絲
在金郊路坪郊市場，一家春聯(lián)攤位掛滿了字體圓潤、遒勁有力的對聯(lián)，“抹上”了喜慶色彩。書法家關(guān)基勇拿著毛筆，在筆墨紙硯一應(yīng)俱全的桌子上，攤開春聯(lián)紙，全神貫注地書寫著春聯(lián)。他落筆有力，一氣呵成，遒勁有力的毛筆字透著新春的喜慶，紙上的“?！弊旨耐兄鴮π乱荒甑拿篮米Ｔ浮?/p>
“我已經(jīng)寫了22年春聯(lián)。每年春節(jié)過后，我就開始為下一年的揮春售賣做準(zhǔn)備。一天寫150副春聯(lián)，一年下來要用掉250公斤墨水呢！ ”關(guān)基勇說，寫春聯(lián)令他感受到的年味比他人都要早。他自幼喜愛書法、繪畫，大學(xué)時專修美術(shù)專業(yè)，畢業(yè)后便開始寫春聯(lián)。如今，他收了兩個徒弟，還擺了5個春聯(lián)攤位。多年的書法經(jīng)驗(yàn)令關(guān)基勇積累了不少“粉絲”，很多老街坊也認(rèn)可他寫的對聯(lián)，一買就是十幾年?！澳銓懙膶β?lián)飽滿圓潤，筆畫粗，用墨深。貼上了后，新的一年順順利利，以后還用你寫的對聯(lián)?！泵慨?dāng)關(guān)基勇聽到顧客的稱贊時，心里便充滿了成就感。
隨著時代的變遷，陽江春聯(lián)也緊跟步伐，有了許多新的變化。從橙色丹金紙到紙上灑金粉，從黑墨色字體到黑金沙、黃金沙字體，這些變化都是為了讓春聯(lián)更添韻味，顯得光彩奪目?！笆謱懘郝?lián)有靈性、有個性，還代表了傳統(tǒng)文化的繼承和陽江人過年的獨(dú)特儀式感，其美好寓意讓人對新的一年滿懷憧憬?！标P(guān)基勇表示，變的是春聯(lián)的裝飾，不變的是人們對美好生活的追求。他將繼續(xù)手握毛筆，將美好祝福寫在春聯(lián)上，讓年味從筆尖走向心尖。
